Pelatihan Usaha Kuliner Memasak Bakso Ikan dan Donat Pops Bersama Pangansari dan SUDIN JAKTIM

1/2Kegiatan Pelatihan Kuliner untuk  penumbuhan wirausaha industri baru.

Suku Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah Kota Administrasi Jakarta Timur berkolaborasi dengan PT. Pangansari Utama Food Resources.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Resep Bakso Ikan Dori :

150 gr Ikan Dori Fillet

100 gr Tepung Tapioka

1 butir Putih Telur

½ suing Bawang Putih

30 gr Es Batu

1/3 sdt Lada Putih

1 sdt Garam

½ sdt Penyedap Ayam

1 sdt Fish Sauce / Kecap Ikan

Resep Kaldu Ayam Bening (Chicken Stock) :

500 gr Tulang Ayam

5 liter Air

1 buah Bawang Bombay (sedang)

3 siung Bawang Putih Kupas (utuh)

2 cm Jahe Kupas Iris

Garam secukupnya

Penyedap Ayam secukupnya (Optional)

**Catatan: Fish Sauce / Kecap Ikan dapat ditambahkan sebagai penambah aroma ikan, sesuai selera. Rasanya kuat sehingga hati-hati dalam jumlah pemakaiannya.

Kondimen:

Daun Bawang Seledri secukupnya, iris halus

Bawang Putih Goreng secukupnya, cincang kasar

Bawang Merah Goreng (Optional)

Cara Membuat:

1. Masukan semua bahan dalam wadah panci setelah semua dicuci bersih.

2. Didihkan dan setelah mendidih kecilkan api dan masak selama 30-45 menit. Selama proses dilarang untuk diaduk.

3. Buang kotoran yang mengambang diatasnya sampai habis.

4. Setelahnya buang semua isinya dan diamkan kaldu sampai dingin, lalu biarkan sisa kotorannya mengendap di bawah wadah panci.

5. Setelah itu barulah tuang Kaldu secara perlahan ke dalam wadah baru dan jangan sampai sisa kotorannya terbawa sehingga didapat Kaldu yang jernih. Selamat mencoba.

___________________________________________________________________

Resep Kaldu Ayam Bening (Chicken Broth) :

1 ekor Ayam Utuh

7,5 liter Air

2 buah Bawang Bombay (sedang)

4 siung Bawang Putih Kupas (utuh)

3 cm Jahe Kupas Iris

Garam secukupnya

Penyedap Ayam secukupnya (Optional)

Catatan: Fish Sauce / Kecap Ikan dapat ditambahkan sebagai penambah aroma ikan, sesuai selera. Rasanya kuat sehingga hati-hati dalam jumlah pemakaiannya.

Kondimen:

Daun Bawang Seledri secukupnya, iris halus

Bawang Putih Goreng secukupnya, cincang kasar

Bawang Merah Goreng (Optional)

Cara Membuat:

1. Masukan semua bahan dalam wadah panci setelah semua dicuci bersih.

2. Didihkan dan setelah mendidih kecilkan api dan masak selama 30-45 menit. Selama proses dilarang untuk diaduk.

3. Buang kotoran yang mengambang diatasnya sampai habis.

4. Setelahnya buang semua isinya dan diamkan kaldu sampai dingin, lalu biarkan sisa kotorannya mengendap di bawah wadah panci.

5. Setelah itu barulah tuang Kaldu secara perlahan ke dalam wadah baru dan jangan sampai sisa kotorannya terbawa sehingga didapat Kaldu yang jernih. Selamat mencoba.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Resep Sambal Bakso:

250 gr Cabe Rawit Warna

2 siung Bawang Putih Kupas

200 ml Air

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya (Optional)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Resep Donat Pops :

200 gr Tepung Protein Tinggi (Cakra Kembar)

200 gr Tepung Cakra Kembar

1/2 sdt Baking powder

160 ml Susu full cream ( hangat )

1 sdm Gula pasir

1 sdt Fermipan

1 butir Telur Ayam

1/2 sdt Garam

1 sdt Vanilli bubuk

1 sdm Minyak sayur

1 Liter Minyak sayur untuk menggoreng